まるごと玉ねぎの
ヘルシーカレーそぼろ煮
東京都 久野様の作品です。
材料
≪２人分≫
- ◇牛挽き肉：１００ｇ
- ◇玉ねぎ：２個（２００ｇ）
- ◇にんじん：５０ｇ
- ◇じゃがいも：５０ｇ
- ◇カレールウ：５０ｇ
- ◇コンソメ：１個
- ◇ローリエ：１枚
- ◇パセリ：適量
- ◇サラダ油：適量
作り方
- サラダ油を熱した鍋で牛挽き肉と粗みじん切りにしたにんじんを炒める。
- 肉の色が変ってきたら、竹串で数箇所穴をあけた玉ねぎをまるごと２個入れ、ひたひたの水を加え、沸騰してきたらあくをとる。
- コンソメとローリエを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約３０分弱火で煮込む。
- いったん火を止め、ルウとすりおろしたじゃがいもを加え、再び弱火で煮込む。
- とろみがついたらお皿に盛り付け、パセリをふりかけ、出来上がり。
久野様からのアドバイス！
- スパイシーなカレーで煮込んだ玉ねぎは甘味が増して美味しいです！
- カレーはルウをあまり使わず、すりおろしたじゃがいもでとろみをつけるのでヘルシーです。